ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
ส่วนผสมของก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ยังไม่ตัด 500 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือง แบ่งครึ่งลวกพอสุก 1/2 ถ้วยตวง
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ยาวลวกพอสุก 1/2 ถ้วยตวง
- เต้าหู่หันเล็กยาวนึ่งให้ร้อน 1/4 ถ้วยตวง
- ถั่วงอกเอารากออก ลวกพอสุก 1 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีเป็นใบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอมตัดเป็นกาบๆ 2-3 ต้น
- ใบสะระแหน่เด็กเป็นใบๆ 1 ถ้วยตวง
- ใบโหระพาเด็กเป็นใบๆ 1 ถ้วงตวง
- แคร์รอตหั่นเป็นแท่งยาว 1 หัว
วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
1. นึ่งก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่พอร้อน นำขึ้นพักไว้ให้เย็น
2. ผสมกุ้งลวง หมูลวง เต้าหู้นึ่ง ถั่วงอกลวก ต้นหอม ผักชี ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น และน้ำตาลทราบเคล้าให้เข้ากัน ชินรส ให้ออกรสเค็มเล็กน้อย
3. วางผักกาดหอม ใบบสะระแหน่ ใบโหระพา แคร์รอตและส่วนผสมที่เตรียมไว้ บนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ม้วนห่อให้แน่น หันเป็นชิ้นพอคำ รับประทานกับน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม ก๋วยเตี๊ยวลุยสวน
- พริกขี้หนูสวนเด็ดเอาก้านออก 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลาดี 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มเกี๋ยวเตี๋ยวลุยสวน
โขลก รากผักชี กระเทียม พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว น้ำปลาดี และน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้รสจัด เปลี้ยว เค็ม หวาน พอรสดีแล้วตักใส่ถ้วย รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน