ยำไข่เยี่ยวม้า
ส่วนผสม
ไข่เยี่ยวม้าหั่น4ซีก 2 ฟอง
มะม่วงซอยเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูทั้งก้าน 15 เม็ด
กระเทียมแกะเปลือก 3 กลีบ
เม็ดมะม่วงหิมพานทอด ¼ ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
คื่นช่ายหั่นท่อนเล็ก ¼ ถ้วยตวง
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำมะนาว 1¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1¼ ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
ผักสลัดสำหรับรองจาน
วิธีทำ
1.โขลกพริกกับกระเทียมพอละเอียดตักใส่ชามสำหรับทำน้ำยำมะม่วง
2.ใส่ น้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา ลงไปในชามพริก คนให้เข้ากันใส่ มะม่วง หอมแดง ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งแห้ง เม็ดมะม่วงหิมพานทอด และคื่นช่ายซอยลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงตามชอบ
3.รองจานด้วยผักสลัดแล้วเรียงไข่ให้สวยงามตักน้ำยำราดข้างบนทั้งหมด เสิร์ฟ