งานวิจัยพูดถึงไขมันทรานส์ว่าอย่างไร

งาน ศึกษาวิจัยหลายชิ้นถูกทำขึ้นกับมนุษย์เพื่อวัดผลของไขมันทรานส์ที่มีต่อคอเล สเตอรอลรวมในเลือด งานวิจัยชิ้นแรกถูกตีพิมพ์เดือนสิงหาคม 1990 ในเดอะนิวอิงแลนด์เจอร์นัลออฟเมดดิซิน นักวิจัยชาวดัทช์รายงานว่า การรับประทานไขมันทรานส์ทำให้ HDL ซึ่งเป็น คอเลสเตอรอล"ดี" ลดลง ขณะเดียวกันทำให้ LDL ซึ่งเป็น คอเลสเตอรอล"ร้าย" เพิ่มขึ้นในสัดส่วนของคอเลสเตอรอลรวม

 

งาน วิจัยแบบเดียวกันชิ้นต่อมาถูกทำขึ้นในปี 1992 โดยห้องทดลองอาหารมนุษย์ของ USDA ด้วยการให้อาหารที่มีระดับไขมันทรานส์ต่ำกว่างานวิจัยชิ้นแรก แต่ผลก็ยังออกมาแบบเดียวกันคือ HDL ลดลง งานวิจัยชิ้นต่อมาของห้องทดลองรัฐบาลสหรัฐในปี 1998 แสดงว่า HDL ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและทำให้เกิดปัญหาต่างๆตามมามากมาย

 

งานวิจัยอีกชนิดหนึ่งมาจากห้องทดลองของรัฐบาลอังกฤษรายงานว่า ไขมันทรานส์ทำให้ เกล็ดเลือดมีความเข้มข้น มากขึ้น