ผัดเผ็ดเต้าหู้หมูสับ
 | เครื่องปรุง หมูสับ 200 กรัม เต้าหู้ทอด 4 ชิ้น น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ กระชาย 4-5 แง่ง ใบมะกรูด 5 ใบ พริกไทยอ่อน 3 ฝัก น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (น้ำปลา) 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. นำใบมะกรูด กระชาย และพริกไทยอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ ส่วนใบมะกรูดก็ฉีกเอาเส้นกลางใบออกแล้วซอยฝอยๆ พักไว้
2. นำเต้าหู้ทอดมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนก็นำน้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม แล้วใส่หมูสับลงไป
4. ผัดหมูสับกับน้ำพริกแกงเผ็ดไปเรื่อยๆ จนหมูสับเริ่มสุกก็ใส่เต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไป
5. ผัดให้เข้ากันจนหมูสับสุกจึงใส่กระชาย ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนที่เตรียมไว้ลงไป แล้วผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซีอิ้วขาว(น้ำปลา) ผัดจนทั่ว ชิมรสตามชอบจึงปิดเตาและยกลงได้
7. ตักผัดเผ็ดเต้าหู้หมูสับใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
