เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง

เครื่องปรุงน้ำแดง เต้าหู้ไข่ 1 หลอด เยื่อไผ่ 10 ต้น หมูสับปรุงรส 100 กรัม น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ผักชี 1 ต้น กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงหมูสับ หมูสับ 100 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่ลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้


2. นำเยื่อไผ่มาตัดส่วนโคนออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปล้างฝุ่นผงออกให้หมดโดยใช้น้ำอุ่นจนเยื่อไผ่ขาวสะอาด จึงแช่น้ำพักไว้


3. ปลอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านผักชี แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนผักชีก็นำมาซอยเอาไว้สำหรับโรยหน้า


4. นำเต้าหู้หลอดมาหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม และผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มหอม


5. ใส่หมูสับปรุงรสลงไป ตัดหมูเป็นก้อนๆ ผัดจนหมูเริ่มสุก ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็นำเยื่อไผ่ที่แช่น้ำไว้มาบีบน้ำออกให้หมดและใส่ลงไป


6. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้นำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน


7. ใส่พริกไทยป่นลงไป คนให้ทั่วแล้วนำเต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ใส่ลงไป (ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวเต้าหู้เละ) รอประมาณ 2 นาทีก็ปิดเตาได้


8. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่ซอยเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ