แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง

เครื่องปรุง แหนม 1 แท่ง ไข่ไก่ 3 ฟอง ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา หัวหอมใหญ่ ¼ หัว มะเขือเทศ 1 ลูก ผักชี 1 ต้น น้ำมันสำหรับผัด ½ ถ้วย

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ตัดก้านผักชี และเด็ดขั้วมะเขือเทศ นำผักทั้งหมดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ จากนั้น นำหัวหอมใหญ่มาซอยบางๆแล้วหั่นครึ่ง นำมะเขือเทศมาผ่าเป็น 4 ส่วน ควักไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ส่วนผักชีนำมาซอยหยาบๆ


2. หั่นแหนมเฉียงๆ เป็นชิ้นขนาดพอคำ (ถ้ามีพริกในแหนมก็ให้หั่นเป็นท่อนแล้วใส่ลงไปพร้อมเครื่องทั้งหมดได้เลยค่ะ ) จากนั้น ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ขึ้นฟู นำเครื่องทั้งหมดที่หั่นไว้ใส่ลงไป เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน


3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัด ให้ใส่เครื่องทั้งหมดที่ผสมไว้ลงไป รอจนไข่สุกก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง (อย่ากลับบ่อยนะคะเดี๋ยวไข่เละ) รอดูจนไข่สุกและผักเริ่มนิ่มก็ปิดเตาได้


4. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ