เต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง
 | เครื่องปรุง |
วิธีทำ
1. นำเห็ดหูหนูแห้งมาล้างฝุ่นผงออก แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้นิ่ม เมื่อนิ่มแล้วก็สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้ จากนั้น นำกุ้งมาล้างให้สะอาด ปลอกเปลือกและผ่าหลังเอาเส้นดำออก
2. เด็ดขั้วพริกสด ตัดก้านผักชี นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วจึง นำพริกสดมาหั่นเฉียงๆ และเด็ดผักชีเป็นใบๆ เอาไว้โรยหน้า จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลางต่อนข้างแรง ตั้งกระทะใส่มันสำหรับทอดลงไปรอจนน้ำมันร้อนก็นำเต้าหู้ลงไปทอดให้กรอบทุก ด้าน จากนั้นก็นำขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
3. เมื่อเต้าหู้เริ่มเย็น ให้นำมาหั่นครึ่งทะแยงมุม และจัดวางเรียงบนจาน พักไว้
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดซักพักก็ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกุ้งเริ่มสุก ก็ใส่น้ำซุปไก่ลงไป รอจนน้ำซุปเดือดก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
5. ละลายแป้งมันกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็ใส่ลงไปในน้ำซอส คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน จะได้น้ำซอสที่ข้นขึ้น ใส่พริกสดที่หั่นไว้ลงไป คนซักพักก็ปิดเตา
6. นำน้ำซอสที่ได้ราดลงบนเต้าหู้ทอดที่จัดใส่จานเตรียมไว้ โรยด้วยใบผักชี จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Tip: อย่าผัดกุ้งให้สุกมากและเคี่ยวน้ำซุปนานเกินไปนะคะ จะทำให้กุ้งแข็งไม่อร่อยค่ะ