ซี่โครงหมูล่อน

เครื่องปรุง ซี่โครงหมูหั่นท่อนเล็ก 500 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา เม็ดผักชี (รากผักชี) 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกรวมกับเม็ดผักชีและพริกไทยให้ละเอียด จากนั้น ล้างซี่โครงหมูที่หั่นเป็นท่อนแล้วให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำแล้วนำ เครื่องที่โขลกได้ใส่ลงในซี่โครงหมู เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ และเหล้าจีนลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงต่างๆ กับซี่โครงหมูให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง


2. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลือง


3. เมื่อซี่โครงหมูเหลืองทั่วกันแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู (ประมาณ 1 ถ้วย) ปิดฝาให้น้ำเดือดและเคี่ยวไปจนน้ำแห้ง



4. เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เติมน้ำลงไปใหม่ให้ท่วมซี่โครงหมูใหม่อีกครั้ง (ประมาณ 1 ถ้วย) เคี่ยวซี่โครงหมูไปจนน้ำแห้ง แล้วทำเช่นนี้อีก 1 ครั้ง (หลังจากเติมน้ำครั้งที่ 3 และเคี่ยวไปจนน้ำแห้งแล้วจะเหลือแต่น้ำมัน ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มและล่อนออกจากกระดูกได้ง่าย)


5. ตักซี่โครงหมูใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ