ข้าวหมูกรอบ

	เครื่องปรุงหมูกรอบ หมูสามชั้น 800 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 8 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ถ้วย
	เครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ น้ำเปล่า 1 ถ้วย ซุปไก่ก้อน ½ ก้อน ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูกรอบ
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม


2. เมื่อต้มหมูได้ที่แล้ว เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น สะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว


3. นำซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง


4. เปิดเตาอบที่ไฟ 325˚F เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน


5. นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที


6. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้


7. นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ


วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ
1. นำเครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มเดือด


2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในน้ำซอส


3. คนเร็วๆ อย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นก้อน ปิดเตา แล้วเทใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำซอสราดข้าว


วิธีเสิร์ฟ
ตัก ข้าวใส่จาน วางไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวาฝาน และต้นหอมไว้รอบๆ จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ