หวานไร้น้ำตาล ? สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล หรือน้ำตาลเทียม ปลอดภัย ? ไร้แคลอรี่ ?

หลายปีที่ผ่านมาอาหารมักจะมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ แต่ถ้ามากเกินไป น้ำตาลจะเป็นตัว
เพิ่มแคลอรี่มากขึ้นและเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักเกิน ดังนั้นหลายๆคนจึงมองหาสารให้
ความหวานแทนน้ำตาล ซึ่งให้ความหวานได้โดยที่ปราศจากแคลอรี่

สารให้ความหวานเป็นสารเคมีครับ ที่ให้รสชาติที่หวานเหมือนกับน้ำตาลโดยที่ไม่มีแคลอรี่
ดังนั้นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจึงเคยถูกใช้ในโปรแกรมลดน้ำหนักบางโปรแกรม

ในผู้ที่เป็นเบาหวานอาจใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลโดยที่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
ก็ได้ครับ แต่ว่าจำไว้เสมอนะครับว่า ถ้าคุณเป็นเบาหวานอาหารบางอย่างที่มีสารให้ความ
หวานทดแทนน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ เช่น โยเกิร์ตไร้น้ำตาล ก็ยังมีผลต่อระดับน้ำตาลใน
เลือดได้อยู่ด้วยเหตุที่ว่ามีคาร์โบไฮเดรตจากนมได้อีก

อาหารบางอย่างที่มีคำว่า "ปราศจากน้ำตาล" อยู่ในฉลาก เช่นคุ้กกี้ไร้น้ำตาล หรือชอกโกแลต
หรือ น้ำอัดลมปราศจากน้ำตาล อาจใช้สารทดแทนน้ำตาลเช่น sorbitol หรือ mannitol เป็น
ส่วนประกอบ แต่ก็ยังให้แคลอรี่ได้อยู่ และอาจมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วย ดังนั้น
อาหารที่ไม่มีน้ำตาลและใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลก็ไม่ได้หมายความว่าจะไม่มี
แคลอรี่ครับ

sorbitol 1 ช้อนชาให้พลังงาน 9.6 กิโลแคลอรี่

ในปัจจุบันมีสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลที่ผ่าน อย. และกำหนดปริมาณว่าไม่ควร
รับประทานเกินเท่าใดได้อย่างปลอดภัยครับ

Aspatame ,Succharin ,Acesulfame K ,Sucralose ,Neotame ,Xylitol ,Mannitol

โดยเฉพาะ Aspatame Xylitol และ Mannitol มักจะถูกใช้ในบ้านเราครับ

รับประทานมากๆเป็นอันตรายหรือไม่

จริงๆแล้วมีข้อกำหนดอยู่ครับ ว่าสารให้ความหวานแทนน้ำตาลไม่ควรรับประทานมากกว่า
เท่าใดอยู่ครับ

เช่น Aspartame ไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม หรือ Saccharin ไม่เกิน 5
มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม เป็นต้น สำหรับ Xylitol กับ Mannitol นั้นยังไม่มีข้อจำกัด
ครับ แต่ถ้าคุณรับประทานมากเกินไปทำให้ถ่ายเหลวได้ครับ

คุณสามารถควบคุมปริมาณได้โดยการอ่านฉลากบรรจุผลิตภัณฑ์ครับ เพราะผลิตภัณฑ์แต่ละ
อย่างใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลในปริมาณที่ไม่เท่ากัน

สารให้ความหวานแทนน้ำตาลมักจะถูกกล่าวหาว่าเป็นสาเหตุของมะเร็ง แต่ว่าจากรายงาน
เท่าที่มีนั้น ยังไม่มีหลักฐานนะครับ ว่าสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลนั้นเป็นสาเหตุที่ก่อ
ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

แต่ว่าผลิตภัณฑ์ใดๆที่ใช้ Aspatame เป็นส่วนประกอบของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล
อาจไม่ปลอดภัยในบางคนที่เป็นโรค PKU (ฟีนิลคีโตนยูเรีย) ซึ่งเป็นโรคที่ค่อนข้างพบได้ยาก
ครับ

เพียงแค่ไม่ใส่น้ำตาล แล้วใส่สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มี
แคลอรี่นะครับ เช่น การใส่สารทดแทนความหวานแทนกาแฟ หรือนมชอกโกแลต ที่คุณดื่ม
คุณต้องระวังเรื่องครีมเทียมด้วย อีกทั้งนมหรือเครื่องดื่มชอกโกแลตก็ยังมีแคลอรี่ ซึ่งจะทำให้
คุณน้ำหนักเกินได้ถ้าคุณดื่มมากเกินไป

ในการลดน้ำหนักคุณต้องลดแคลอรี่ลง การใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลนั้นผมว่า
ก็ได้นะครับ ถ้าคุณจะใส่ในเครื่องดื่มแทนการใช้น้ำตาล แต่คุณต้องไม่ดื่มชนิดที่ว่า "ตลอด
เวลา" เพราะต้องไม่ลืมว่าไม่ว่าอย่างไรต่อให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลก็ยังมีแคลอรี่อยู่ครับ