สิ่งที่ผู้ผลิตอาหารจงใจใช้อุบายสร้างความเข้าใจผิดให้กับผู้บริโภค
นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตอาหารตามท้องตลาด
ข้อ 1 ผู้ผลิตอาหารไม่เคยเขียนมาการีน หรือเนยเทียมไว้ในส่วนประกอบอาหาร
เนยเทียม มาการีนจัดเป็นไขมันอิ่มตัวที่อันตรายต่อสุขภาพครับ บางคนเรียกว่า ไขมัน
ล่องหน นั่นคือ ได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ แต่ไม่เคยถูกนำมาเขียนไว้ในข้อมูล
โภชนาการ
เป็นความจริงครับ ที่ผู้ผลิตอาหารไม่เคยเขียนว่าอาหารของตนเองใช้มาการีนหรือเนยเทียม
เป็นส่วนประกอบ
นั่นหมายความว่าคุณต้องรู้เองครับว่าอาหารประเภทใดบ้างที่ใช้มาการีนและเนยเทียมเป็น
ส่วนประกอบ อาหารประเภทนี้ได้แก่ขนมอบต่างๆ เช่น คุ้กกี้ เนยเทียม มันฝรั่งทอด
กรอบ
ข้อ 2 ผู้ผลิตอาหารจงใจใช้ % ไขมันโดยปริมาตร ซึ่งไม่บอกปริมาณไขมันที่แท้จริง
ผมยกตัวอย่างง่ายๆครับ นมสด โดยทั่วไปจะมีไขมัน 3.25% โดยปริมาตร
ไขมัน 3.25% ดูเหมือนน้อยใช่ไหมครับ ...แต่
นมสด 1 ถ้วยตวง จะมี 146 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 7.86 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11.03 กรัม
ไขมัน 7.93 กรัม
โปรตีน 7.86 กรัม คิดเป็นพลังงาน ได้ (7.86 x 4) =31.44 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 11.03 กรัม คิดเป็นพลังงานได้ (11.03 x 4) = 44.12 กิโลแคลอรี่
ไขมัน 7.93 กรัม คิดเป็นพลังงานได้ (7.93 x9) = 71.37 กิโลแคลอรี่
ทั้งหมดรวมได้ 31.44 +44.12+71.37= 146.93 กิโลแคลอรี่ครับ
แต่ถ้านำมาคิดเป็นแคลอรี่จากไขมันแท้จริงแล้ว ถ้าคุณดื่มนมสด 1 ถ้วยตวง คุณจะได้รับ
พลังงานจากไขมันมากถึง 48% เกือบครึ่งหนึ่งเป็นพลังงานจากไขมัน
ข้อ 3 ผู้ผลิตอาหารจงใจบิดเบือนหน่วยบริโภค
ถ้าคุณนำข้อมูลโภชนาการมาอ่าน สิ่งที่คุณเห็นก็คือ
หนึ่งหน่วยบริโภค :
จำนวนหน่วยบริโภคต่อ..........ซอง (กล่อง)
------------------------------------------------------------
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด..............กิโลแคลอรี่
------------------------------------------------------------
สังเกตไหมครับ ซองขนมบางห่อไม่ตรงไปตรงมา เช่น
จำนวนหน่วยบริโภคต่อซอง :...4...
------------------------------------------------------------
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด.....90.........กิโลแคลอรี่
สังเกตไหมครับ ว่ามีอะไรแปลกๆ นั่นคือขนมห่อนี้มีแคลอรี่อยู่มากถึง 360 กิโลแคลอรี่ใน
ซองเดียว แต่ผู้ผลิตอาหารมักทำให้ดูน้อยลงด้วยการเล่นอุบายในข้อมูลโภชนาการ
ไงล่ะครับ
คุณต้องคิดนะครับว่าอาหาร 1 ซองหรือ 1 กล่องมีกี่หน่วยบริโภค เสร็จแล้วให้นำไปคูณ
กับพลังงานต่อ 1 หน่วยบริโภคครับ
ข้อ 1 ผู้ผลิตอาหารไม่เคยเขียนมาการีน หรือเนยเทียมไว้ในส่วนประกอบอาหาร
เนยเทียม มาการีนจัดเป็นไขมันอิ่มตัวที่อันตรายต่อสุขภาพครับ บางคนเรียกว่า ไขมัน
ล่องหน นั่นคือ ได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ แต่ไม่เคยถูกนำมาเขียนไว้ในข้อมูล
โภชนาการ
เป็นความจริงครับ ที่ผู้ผลิตอาหารไม่เคยเขียนว่าอาหารของตนเองใช้มาการีนหรือเนยเทียม
เป็นส่วนประกอบ
นั่นหมายความว่าคุณต้องรู้เองครับว่าอาหารประเภทใดบ้างที่ใช้มาการีนและเนยเทียมเป็น
ส่วนประกอบ อาหารประเภทนี้ได้แก่ขนมอบต่างๆ เช่น คุ้กกี้ เนยเทียม มันฝรั่งทอด
กรอบ
ข้อ 2 ผู้ผลิตอาหารจงใจใช้ % ไขมันโดยปริมาตร ซึ่งไม่บอกปริมาณไขมันที่แท้จริง
ผมยกตัวอย่างง่ายๆครับ นมสด โดยทั่วไปจะมีไขมัน 3.25% โดยปริมาตร
ไขมัน 3.25% ดูเหมือนน้อยใช่ไหมครับ ...แต่
นมสด 1 ถ้วยตวง จะมี 146 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 7.86 กรัม คาร์โบไฮเดรต 11.03 กรัม
ไขมัน 7.93 กรัม
โปรตีน 7.86 กรัม คิดเป็นพลังงาน ได้ (7.86 x 4) =31.44 กิโลแคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 11.03 กรัม คิดเป็นพลังงานได้ (11.03 x 4) = 44.12 กิโลแคลอรี่
ไขมัน 7.93 กรัม คิดเป็นพลังงานได้ (7.93 x9) = 71.37 กิโลแคลอรี่
ทั้งหมดรวมได้ 31.44 +44.12+71.37= 146.93 กิโลแคลอรี่ครับ
แต่ถ้านำมาคิดเป็นแคลอรี่จากไขมันแท้จริงแล้ว ถ้าคุณดื่มนมสด 1 ถ้วยตวง คุณจะได้รับ
พลังงานจากไขมันมากถึง 48% เกือบครึ่งหนึ่งเป็นพลังงานจากไขมัน
ข้อ 3 ผู้ผลิตอาหารจงใจบิดเบือนหน่วยบริโภค
ถ้าคุณนำข้อมูลโภชนาการมาอ่าน สิ่งที่คุณเห็นก็คือ
หนึ่งหน่วยบริโภค :
จำนวนหน่วยบริโภคต่อ..........ซอง (กล่อง)
------------------------------------------------------------
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด..............กิโลแคลอรี่
------------------------------------------------------------
สังเกตไหมครับ ซองขนมบางห่อไม่ตรงไปตรงมา เช่น
จำนวนหน่วยบริโภคต่อซอง :...4...
------------------------------------------------------------
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
พลังงานทั้งหมด.....90.........กิโลแคลอรี่
สังเกตไหมครับ ว่ามีอะไรแปลกๆ นั่นคือขนมห่อนี้มีแคลอรี่อยู่มากถึง 360 กิโลแคลอรี่ใน
ซองเดียว แต่ผู้ผลิตอาหารมักทำให้ดูน้อยลงด้วยการเล่นอุบายในข้อมูลโภชนาการ
ไงล่ะครับ
คุณต้องคิดนะครับว่าอาหาร 1 ซองหรือ 1 กล่องมีกี่หน่วยบริโภค เสร็จแล้วให้นำไปคูณ
กับพลังงานต่อ 1 หน่วยบริโภคครับ