สโลว์ฟู้ด อาหารที่เชื่องช้าสำหรับการลดน้ำหนัก ตรงกันข้ามกับ ฟาสฟู้ด
ใช่ครับ ผมกำลังพูดถึงสโลว์ ฟู้ด อยู่ และท่านอาจจะไม่เคยได้ยินมาก่อน
สโลว์ฟู้ด อาหารที่เชื่องช้า
ดูดซึมอย่างช้าๆ
ถ้าผมบอกว่า น้ำตาล ดูดซึมเร็วกว่า ข้าว (น้ำตาลมีโมเลกุลขนาดเล็กกว่าแป้ง) คุณควรเลือกข้าว
มากกว่าน้ำตาล เพราะการที่ดูดซึมเร็วหมายความว่าร่างกายสะสมไขมันเร็วอีกด้วยครับ (กระตุ้น
การทำงานของเอนไซม์ที่สะสมไขมัน :~ไลโปโปรตีนไลเปส โดยผ่านฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเกิดจาก
ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น)
หมายความว่า ถ้าร่างกายดูดซึมเร็ว ก็จะทำให้สะสมไขมันมากขึ้น น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างเร็ว
ครับ จึงจะทำให้อ้วนได้มากกว่า แป้ง และมากกว่าข้าวซ้อมมือ (เนื่องจากมีใยอาหาร จึงถูกดูดซึม
อย่างช้าๆ)
ด้วยเหตุนี้ผมจึงแนะนำให้รับประทานข้าวซ้อมมือในการลดน้ำหนักเป็นหลัก เพราะข้าวซ้อมมือถูก
ดูดซึมช้าที่สุดนั่นเอง
ช้า กว่าจะได้รับประทาน
ถ้าซื้อวัตถุดิบมาปรุงอาหารเอง ย่อมดีกว่าซื้ออาหารสำเร็จรูปมารับประทาน (คนทำไม่ได้กิน คน
กินไม่ได้ทำ ) ผู้ที่กำหนดสุขภาพกลับกลายเป็นแม่ค้าที่ขายอาหารให้คุณ แทนที่คุณจะเป็นผู้กำหนด
แม่ค้าทอดหมูด้วยน้ำมันหมู คุณก็จะได้แคลอรี่ที่สูงขึ้น และทำให้คุณได้รับไขมันอิ่มตัวมากขึ้นด้วย
ถ้าคุณเลือกวัตถุดิบเอง อาหารนั้นจะมีคุณต่อสุขภาพมากกว่าครับ คุณก็จะมีโอกาสได้เลือกเนื้อที่ไม่
ติดมันได้มากกว่า คุณมีโอกาสที่จะลดปริมาณของน้ำตาลที่ทำให้อ้วนลงได้ คุณมีโอกาสแทนที่
ส่วนประกอบของอาหารที่มีแคลอรี่สูงด้วยอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำได้ครับ
ถ้าคุณไม่มีเวลา คุณสามารถซื้อวัตถุดิบไปให้แม่ค้าปรุงได้ครับ คุณก็จะได้เลือกส่วนประกอบของ
อาหารเองด้วย
การรับประทานโปรตีนที่มีไขมันต่ำจะช่วยให้อิ่มครับ แล้วจะทำให้คุณรับประทานน้อยลงได้ และ
อาหารเช่นผักและผลไม้ ข้าวกล้อง ที่มีใยอาหารสูง นั้นมีแคลอรี่ที่ต่ำ วิตามินสูง อีกทั้งยังช่วยให้
อิ่มได้อีกด้วย แต่น้ำตาลนั้นมีแต่แคลอรี่ ไม่มีใยอาหาร ไม่มีสารอาหารอื่น มีแต่แคลอรี่ล้วนๆเลย
ครับ
รับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด
ไม่ใช่แค่กินอะไร แต่ต้องกินอย่างไรด้วยครับ เมื่ออาหารตกถึงกระเพาะ มันไม่ช่วยให้คุณอิ่มได้
ทันทีครับ ต้องใช้เวลา กว่าสารอาหารจะถูกดูดซึม กว่าฮอร์โมนจะหลั่งออกมา กว่าสัญญาณจะขึ้น
ไปที่สมองแล้วสั่งกลับลงมาให้คุณหยุดกิน (รู้สึกอิ่ม) คุณก็รับประทานเข้าไป 3 จานแล้ว อันนี้ไม่
ถูกครับ รับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด ไม่ต้องรีบรับประทาน เมื่อคุณรู้สึกอิ่ม คุณก็ยังเพิ่ง
รับประทานได้เพียงแค่จานเดียว เป็นต้น
ให้เวลากับสมองได้รู้สึกอิ่มด้วยครับ
สโลว์ฟู้ด อาหารที่เชื่องช้า
ดูดซึมอย่างช้าๆ
ถ้าผมบอกว่า น้ำตาล ดูดซึมเร็วกว่า ข้าว (น้ำตาลมีโมเลกุลขนาดเล็กกว่าแป้ง) คุณควรเลือกข้าว
มากกว่าน้ำตาล เพราะการที่ดูดซึมเร็วหมายความว่าร่างกายสะสมไขมันเร็วอีกด้วยครับ (กระตุ้น
การทำงานของเอนไซม์ที่สะสมไขมัน :~ไลโปโปรตีนไลเปส โดยผ่านฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งเกิดจาก
ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น)
หมายความว่า ถ้าร่างกายดูดซึมเร็ว ก็จะทำให้สะสมไขมันมากขึ้น น้ำตาลจะถูกดูดซึมอย่างเร็ว
ครับ จึงจะทำให้อ้วนได้มากกว่า แป้ง และมากกว่าข้าวซ้อมมือ (เนื่องจากมีใยอาหาร จึงถูกดูดซึม
อย่างช้าๆ)
ด้วยเหตุนี้ผมจึงแนะนำให้รับประทานข้าวซ้อมมือในการลดน้ำหนักเป็นหลัก เพราะข้าวซ้อมมือถูก
ดูดซึมช้าที่สุดนั่นเอง
ช้า กว่าจะได้รับประทาน
ถ้าซื้อวัตถุดิบมาปรุงอาหารเอง ย่อมดีกว่าซื้ออาหารสำเร็จรูปมารับประทาน (คนทำไม่ได้กิน คน
กินไม่ได้ทำ ) ผู้ที่กำหนดสุขภาพกลับกลายเป็นแม่ค้าที่ขายอาหารให้คุณ แทนที่คุณจะเป็นผู้กำหนด
แม่ค้าทอดหมูด้วยน้ำมันหมู คุณก็จะได้แคลอรี่ที่สูงขึ้น และทำให้คุณได้รับไขมันอิ่มตัวมากขึ้นด้วย
ถ้าคุณเลือกวัตถุดิบเอง อาหารนั้นจะมีคุณต่อสุขภาพมากกว่าครับ คุณก็จะมีโอกาสได้เลือกเนื้อที่ไม่
ติดมันได้มากกว่า คุณมีโอกาสที่จะลดปริมาณของน้ำตาลที่ทำให้อ้วนลงได้ คุณมีโอกาสแทนที่
ส่วนประกอบของอาหารที่มีแคลอรี่สูงด้วยอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำได้ครับ
ถ้าคุณไม่มีเวลา คุณสามารถซื้อวัตถุดิบไปให้แม่ค้าปรุงได้ครับ คุณก็จะได้เลือกส่วนประกอบของ
อาหารเองด้วย
การรับประทานโปรตีนที่มีไขมันต่ำจะช่วยให้อิ่มครับ แล้วจะทำให้คุณรับประทานน้อยลงได้ และ
อาหารเช่นผักและผลไม้ ข้าวกล้อง ที่มีใยอาหารสูง นั้นมีแคลอรี่ที่ต่ำ วิตามินสูง อีกทั้งยังช่วยให้
อิ่มได้อีกด้วย แต่น้ำตาลนั้นมีแต่แคลอรี่ ไม่มีใยอาหาร ไม่มีสารอาหารอื่น มีแต่แคลอรี่ล้วนๆเลย
ครับ
รับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด
ไม่ใช่แค่กินอะไร แต่ต้องกินอย่างไรด้วยครับ เมื่ออาหารตกถึงกระเพาะ มันไม่ช่วยให้คุณอิ่มได้
ทันทีครับ ต้องใช้เวลา กว่าสารอาหารจะถูกดูดซึม กว่าฮอร์โมนจะหลั่งออกมา กว่าสัญญาณจะขึ้น
ไปที่สมองแล้วสั่งกลับลงมาให้คุณหยุดกิน (รู้สึกอิ่ม) คุณก็รับประทานเข้าไป 3 จานแล้ว อันนี้ไม่
ถูกครับ รับประทานช้าๆ เคี้ยวให้ละเอียด ไม่ต้องรีบรับประทาน เมื่อคุณรู้สึกอิ่ม คุณก็ยังเพิ่ง
รับประทานได้เพียงแค่จานเดียว เป็นต้น
ให้เวลากับสมองได้รู้สึกอิ่มด้วยครับ