คุณชอบกินขนมหวานหรือเปล่า เชิญทางนี้

บทความนี้จะกล่าวถึงภาวะเสพย์ติดน้ำตาลกันครับ คนส่วนใหญ่ชอบกินขนมหวาน
เค้ก หรือช้อกโกแลตใช่ไหมครับ ผมก็ชอบเช่นกัน (แต่ผมไม่อ้วนนะครับ) คุณเคย
สงสัยไหมครับว่าทำไมคนส่วนใหญ่จึงชอบรับประทานของหวาน และบางคนถึงกับ
เสพย์ติดน้ำตาลกันเลยทีเดียว

ทุกคนรู้ว่าน้ำตาลทำให้อ้วนง่ายครับ เพราะระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงจะกระตุ้นให้มี
การสร้างกรดไขมันที่ตับ และกระตุ้นเอนไซม์ซึ่งเร่งการสะสมไขมันมากขึ้น

นักวิจัยบางคนสงสัยว่า ภาวะเสพย์ติดน้ำตาลเป็นอะไรที่เป็นมากกว่าความรู้สึกนึกคิด
ครับ และในบางครั้งร่างกายของเราก็กระตุ้นให้เราอยากกินน้ำตาลขึ้นมา กระตุ้นให้
เราพยายามหาขนม หรือของหวาน ลูกกวาดมากิน

ทำไมวันนี้ผมจะมาคุยเรื่องภาวะเสพย์ติดน้ำตาล หรือ ภาวะหิวน้ำตาล

จากอาหารที่มีน้ำตาลสูง หรืออาหารรสหวาน ลูกกวาด น้ำอัดลม มีกลไกการออกฤทธิ์
คล้ายยาเสพย์ติดอย่างอ่อนๆครับ

อาหารหวานประเภทน้ำตาลจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูง และระดับของฮอร์โมน
อินซูลินสูงขึ้นตามไปด้วย

และนอกจากนี้ยังทำให้มีระดับของเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งเป็นสารเคมีในสมองที่
ก่อให้เกิด "ความสุข" สูงขึ้นได้อย่างไรล่ะครับ

ด้วยเหตุนี้ ไม่แปลกใจครับ ที่คนส่วนใหญ่ชอบกินอาหารรสหวาน เพราะอาหารรส
หวานทำให้เกิดความสุขในการกินนั่นเอง

แต่ความสุขนี้เกิดขึ้นไม่ได้นานหรอกครับ เพราะทันทีที่ระดับน้ำตาลในเลือดตกลง จะ
ทำให้คุณเริ่มหิวขึ้นมาอีก ด้วยเหตุนี้การรับประทานอาหารหวานจึงทำให้คุณหิวได้ง่าย
และเร็วกว่า

และความสุขก็จะค่อยๆลดลงจนคุณต้องหาอะไรมารับประทานเพื่อชดเชย ดังนั้นการ
รับประทานอาหารหวานจะทำให้คุณต้องรับประทานมากขึ้นอีกด้วย

อีกปัจจัยหนึ่งที่ทำให้คุณรับประทานอาหารมากนั่นก็คือ ความเครียดครับ ทั้งทาง
ร่างกายและจิตใจด้วย เมื่อคุณเครียด ร่างกายก็จะมีการสร้างฮอร์โมนแห่งความเครียด
นั่นคือคอร์ติซอล ซึ่ง ฮอร์โมนนี่แหละที่จะกระตุ้นการสร้างสารเคมีในสมองที่ชื่อ
NPY หรือ neuropeptide Y ด้วยครับ และ NPY นี่แหละครับที่จะทำให้คุณหิว และลด
การเผาผลาญซึ่งจะทำให้คุณอ้วนขึ้นและกินมากขึ้น

ความเครียดก็ทำให้คุณอยากรับประทานอาหารหวานเพื่อให้เกิดความสุข และทำให้มี
การสร้าง NPY มากขึ้น ซึ่งก็จะทำให้คุณยิ่งกินมากขึ้น แต่อาหารที่มีน้ำตาลทำให้เกิด
ความสุขไม่ได้นาน คุณก็จะหิวน้ำตาลและกินมากขึ้นเพื่อชดเชยความสุขที่สูญเสียไป
กลายเป็นวงจรเสพย์ติดน้ำตาลอย่างไรล่ะครับ

อาหารไม่ใช่เป็นเพียงแค่สิ่งที่ร่างกายต้องการครับ อารมณ์ก็มีส่วนในการควบคุมการ
รับประทานอาหาร ด้วยเหตุนี้ ผมจึงเขียนเรื่องความสุขกับการรับประทานอาหารไว้ใน
อ้วนศาสตร์ของผมด้วย

คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารในภาวะเสพย์ติดน้ำตาล
1. รับประทานอาหารมื้อเล็กๆ แต่บ่อยมากขึ้น รับประทานอาหารประเภท
คาร์โบไฮเดรตคุ่กับโปรตีนเพื่อให้ระดับน้ำตาลคงที่
การอดอาหารแม้เพียงมื้อเดียว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำลง หิวมากขึ้น และจะ
ทำให้คุณต้องไปหาน้ำตาลมารับประทานเพื่อเป็นพลังงาน

2. เลือกประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่คุณจะรับประทานด้วยครับ ให้เลือก
คาร์โบไฮเดรตประเภทแป้ง แทนน้ำตาล ถ้าจะให้ดีให้เลือกคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ผ่าน
การขัดสีเช่น
ข้าวซ้อมมือ จะดีที่สุดครับ และรับประทานใยอาหาร ผักและผลไม้ให้มากๆ

3. ให้รับประทานโปรตีนคู่กับอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โปรตีนจะช่วยชะลอการ
ดูดซึมน้ำตาลลงและจะช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูงมากจนเกินไป
ถ้าทำเช่นนี้จะช่วยใหคุณลดภาวะหิวน้ำตาลลง

4. ลดการดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลล์ น้ำผลไม้ และคาร์เฟอีนลง เพราะนั่นจะทำให้
ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นสูง อีกทั้งน้ำผลไม้ยังมีแคลอรี่สูงกว่าผลไม้สดอีกด้วย
(น้ำส้ม 1 แก้วเล็ก มีแคลอรี่ 120 กิโลแคลอรี่ แต่ส้มขนาดกลาง 1 ผล มีแคลอรี่ 60 กิโล
แคลอรี่และยังมีใยอาหารอีกด้วย) ซึ่งจะทำให้คุณหิวน้ำตาลมากขึ้น

5. นอนหลับให้เพียงพอ เมื่อคุณนอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอแล้วภาวะหิวน้ำตาลก็
จะน้อยลง