Cold Brew Coffee | กาแฟชงเย็น
วันก่อน สตาร์บัคส์ส่งกาแฟเข้มๆ รุ่นรีเสิร์ฟ (Starbucks Reserve) ที่ชื่อว่า นิการากัว คาบู อะซู (Nicaragua Cabo Azul) มาให้ลอง นัยว่าเป็นกาแฟจากละตินอเมริกาที่มีรสเข้ม กรุ่นกลิ่นแอปปริคอต และความหอมหวานของเมเปิ้ลไซรัป และแฝงไว้ด้วยรสชาติชอคโกแลตคงค้างไว้หลังดื่ม กาแฟชนิดนี้ปลูกที่เมือง มาตากัลป้า ในประเทศนิการากัว ในพื้นที่ที่ปลูกกาแฟเป็นอาชีพมายาวนาน (ตั้งแต่ ค.ศ. 1898) โดยปัจจุบันไร่กาแฟนี้ ยังเป็นไร่ที่แทรกตัวอยู่ในธรรมชาติของป่า ที่มีสัตว์ป่า และความพยายามของคนท้องถิ่นที่จะรักษาสมดุลย์ธรรมชาติไว้ค่ะ
ก็ในเมื่อรู้อย่างนี้ แอดมินสาวสวยผู้รักกาแฟดำ (อิอิ) ก็เลยจัดการชงกาแฟแบบ Cold Brew ซะเรย ก็เพราะหน้าร้อนให้ซดกาแฟดำควันฉุยๆ เข้าหน้ามันๆ มันไม่เข้ากันนะคะ
กาแฟ Cold Brew เอาง่ายๆ มันง่ายมาก Cold Brew คือกาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็น ใช้เวลาแทนความร้อนในการสกัดกลิ่นและรสชาติของกาแฟออกมา ผลที่ได้คือ กาแฟรสเข้มที่ยังคงรสชาติโพรไฟล์ของกาแฟไว้ได้อย่างครบถ้วน (คือไม่ถูกความร้อนทำลาย) และกาแฟที่เข้มข้น เหมาะกับการทำกาแฟเย็น เพราะไม่ต้องถูกนำไปแช่เย็น หรือใส่น้ำแข็งให้จางลง จะดื่มเป็นกาแฟดำก็ได้ หรือจะใส่นมให้เข้มข้นก็อร่อยโลดจริงๆ
วิธีทำง่ายมากๆ
1. บดกาแฟให้หยาบ (ประมาณใส่เครื่อง French drip)
2. สัดส่วนกาแฟทีแอดมินใช้คือ กาแฟ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน
3. ใส่กาแฟลงในโหล ตามด้วยน้ำเย็นอุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝา เขย่า ตั้งทิ้งไว้ 20 ชั่วโมง
5. พอครบชั่วโมง นำกาแฟมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 รอบ
ส่วนใหญ่กาแฟ Cold Brew จะเข้มมาก หากจะทานดำควรใส่น้ำเติมไปนิด กาแฟ cold brew จะออกหวานนิดๆ ลองดูได้ไม่เสียหลายคร่ะ
ป.ล. กาแฟ cold brew สามารถนำไปทำเป็นน้ำแข็งกาแฟ เอาไว้ใส่กาแฟเย็น ให้เย็นจี๊ดสะใจ ไม่ต้องกลัวจืดจางได้อีกต่างหากค่ะ