ดักแด้ทอดกรอบ
สูตรอาหาร ดักแด้ทอดกรอบ สไตล์อาหารอีสานๆ เมนูง่ายๆ อร่อยๆ นิยมทานเล่น ทานเป็นกับแกล้ม หรือ ทานเป็นกับข้าว ส่วนผสม และ วิธีทำ ก็ไม่ยุงยากเลย
ดักแด้ ผลพลอยได้จากการสาวไหม ภาพ: คลังความรู้ชุมชน
ไหนๆ ก็คิดถึงอดีตในยามเด็กๆ วันนี้ก็เลยหาสูตร ดักแด้ทอดกรอบ อร่อยๆ หอมๆ เคี้ยวกรุบๆ หอมๆ จากสมุนไทยทอดกรอบๆ มาเล่าสู่กันฟัง
ส่วนผสม ดักแด้ทอดกรอบ
- ดักแด้ 2 ถ้วย
- ใบมะกรูด 5-6 ใบ
- ตะไคร้ ซอยละเอียด ¾ ถ้วย
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- น้ำมันพืช
วิธีทำ ดักแด้ทอดกรอบ
- นำ ใบมะกรูด ไปทอดด้วยน้ำมันให้กอบหอม ตักขึ้นพักไว้
- นำ ตะไคร้ซอย ไปทอดด้วยน้ำมันให้เหลืองหอม ตักขึ้นพักไว้
- นำ พริกขี้หนูแห้ง มาทอดด้วยน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
- ใส่ น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ตั้งไฟ เมื่อน้ำมันร้อน นำ ดักแด้ ลองไปทอดให้กรอบ ใส่ เกลือป่น ลงไป ทอดคลุกเข้าให้เข้าตัวดักแด้
- ใส่ ใบมะกรูดทอดกรอบ ตะไคร้ทอดกรอบ และ พริกขี้หนูแห้งทอด ลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ
- ตักใส่จาก ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ