สูตรคั่วกลิ้งไก่
สูตรอาหาร คั่วกลิ้งไก่ เมนูอาหารภาคใต้จากเด็ด ออกเค็มนิดๆ เหมาะกับท่านที่ชอบทานเผ็ด ไก่สับคั่วกับน้ำพริกแกงใต้รสเด็ดจนสุก ปรุงรส ใส่ผักลงไป พร้อมเสิร์ฟ
พูดถึงเมนู คั่วกลิ้งไก่ จัดเป็นอาหารจานเด็ดของพี่น้องชาวปักษ์ใต้เช่นกัน และดูเหมือนจะนิยมชมชอบไปทุกๆ ภาคเอาเสียด้วยสิ รสชาติเผ็ดๆ หอมๆ จาก น้ำพริกแกงใต้ ตะไคร้ ใบมะกรูด ทานคู่กับผัดเคียงพวก ใบบัวบก ถั่วฝักยาว แตงกวา บอกได้คำเดียวว่าอร่อยเอามากๆ เสียด้วย
เอาเป็นว่าวันนี้มาลองๆ ทำ คั่วกลิ้งไก่ กับครัวข้างทุ่งกันนี้กว่า
ส่วนผสม
- เนื้อไก่สับ 250 กรัม
- น้ำพริกแกงใต้ 3-4 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ ซอยแว่นบางๆ 2-3 ต้น
- ใบมะกรูด ซอย 4-5 ใบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักเคียงเช่น ถัวฝักยาว แตงกวา ใบบัวบก…
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน นำ น้ำพริกแกงใต้ ลงไปคั่วให้หอม
- ใส่ เนื้อไก่สับ ลงไป ค่อยๆ คั่วรวมกันกับน้ำพริกแกงใต้จนเนื้อไก่สับสุก
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย
- ใส่ ตะไคร้ และ ใบมะกรูด ลงไป ผัดพอเข้ากัน
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับกับผักเช่น ถั่วฝักยาว แตงกวา…