ต้มแซบเนื้อน่องขาหมู รสแซบ
ต้มแซบเนื้อน่องขาหมู อาหารอีสานรสจัดจ้าน หากแวะไปทาน ข้าวเหนียว ส้มตำ ไก่ย่าง เมื่อไหร่แล้ว จะต้อมีเมนูนี้ไว้ซดน้ำซุปร้อนๆ ออกเปรี้ยวเค็มถึงใจจริงๆ
ส่วนผสม ต้มแซบเนื้อน่องขาหมู
- เนื้อน่องขาหมูติดเเอ็น หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว 100 กรัม
- น้ำซุป 1 ½ ถ้วย
- ตะไคร้หั่นเฉียง 3 ต้น
- ข่าหั่นเป็นแว่นบาง 3 แว่น
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- เห็ดฟางดอกเล็กตูม หั่นเป็นเสี้ยว 70 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- น้ำมะขาม 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ ¼ ถ้วย
- หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา
วิธีทำ ต้มแซบเนื้อน่องขาหมู
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไป พอเกลือละลายให้ใส่เนื้อน่องขาหมูลงไป ลดเป็นไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเนื้อน่องขาหมูเปื่อย
- ตั้งน้ำซุป ใส่เนื้อน่องขาหมูที่เคี่ยวไว้ ข่า ตะไคร้ น้ำปลา ต้มจนเดือด
- ใส่ เห็ดฟาง ใบมะกรูด น้ำมะขาม ปิดไฟ ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
- เทใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย ผักชีและผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ