สูตร ยำหมูย่าง
ยำหมูย่าง สูตรอาหารภาคกลาง สันคอหมูย่างพอสุกราดด้วยน้ำยำ รสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ด เมนูจานโปรดสำหรับหลายๆ คน ขั้นตอนทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน
ส่วนผสมสำหรับทำ ยำหมูย่าง
- สันคอหมู หนาประมาณ 1 ซม. 150 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูบุบ 10-15 เม็ด
- แตงร้าน 1 ลูก
- หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
ขั้นตอนวิธีทำ ยำหมูย่าง
- เตรียม หมูย่าง โดยหมัก สันคอหมูด้วย ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น พริไทยป่น และน้ำเปล่า หมักไว้ซักครึ่งชั่วโมง นำไปย่างพอสุก หั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ
- เตรียม น้ำยำ โดยการผสม น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ให้ให้ละลายเข้ากัน ใส่ พริกขี้หนูบุบ ลงไป คนให้เข้ากัน
- เตรียมส่วนของผักโดย ผ่าครึ่ง แตงร้าน แล้วหั่นแฉลบบางๆ, ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นท่อนๆ และ หอมหัวใหญ่ ผ่ากลาง หั่นเป็นเสี้ยวบางๆ
- คลุกเคล้า หมูย่าง (จากข้อ 1) น้ำยำ (จากข้อ 2) และ ผัก (จากข้อ 3) ให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ