ไก่ผัดขิง
 | เครื่องปรุง เนื้อไก่ 300 กรัม ขิง 30 กรัม กระเทียม 4 กลีบ หอมหัวใหญ่ ¼ หัว พริกสด 2 เม็ด ต้นหอม 2 ต้น เห็ดหูหนูแห้ง 15 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. นำเห็ดหูหนูแห้งมาล้างฝุ่นผงออก แช่น้ำให้นิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วตัดส่วนที่แข็งออก จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
2. ปลอกเปลือกขิง นำมาล้างน้ำให้สะอาด ฝานบางๆ แล้วนำมาซอยเป็นเส้นๆ พักไว้
3. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ เด็ดขั้วพริก ปลอกเปลือกกระเทียม นำมาล้างน้ำให้สะอาด นำหอมหัวใหญ่มาฝานบางๆ หั่นพริกเฉียงๆ และสับกระเทียมให้ละเอียด
4. นำต้นหอมมาตัดรากออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไก่มาล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม แล้วจึงใส่ไก่และซีอิ้วขาวลงไป
6. ผัดไปซักพักจนไก่เริ่มสุกจึงใส่ขิงซอยและหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่สุก
7. ใส่เห็ดหูหนูลงไป จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยและน้ำตาลทราย แล้วผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน
8. ใส่ต้นหอม และพริกที่หั่นไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ให้ทั่ว จากนั้น ปิดเตาและยกลงได้
9. ตักไก่ผัดขิงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
