ค้นหาบล็อกนี้

กำลังโหลด...

ป้ายกำกับ

สูตร ส้มตำไทย


สูตรอาหาร ส้มตำไทย เมนูอาหารอีสานยอดนิยมไปทุกภาค รสชาติจัดเล็กน้อยออก เปรี้ยว เค็ม หวาน ออกสามรส ตามด้วยความเผ็ดจากพริกขี้หนูสวน ขั้นตอนการทำไม่ยาก
ส้มตำไทย
เที่ยงวันแล้ว วันนี้เลยชวนกันทำ ส้มตำไทย ทานกับปีกไก่ทอดทานกัน ไอ้เราก็ขอรับผิดชอบทำส้มตำไทยก็ แล้วแล้วกัน นัยว่าจะได้รสชาติตามใจฉันประเภทออกสามรสเลย เปรี้ยว เค็ม หวาน เสริมไปด้วยรสเผ็ดจากจากพริกขี้หนูสวนซัก 10 เม็ด เอาเป็นว่าส้มตำไทยวันนี้ใช้พระเอกหลักๆ 3 ตัวก็คือ มะละกอสับ แครอทขูดเส้น และถั่วฝักยาวหั่นท่อน จริงๆ แล้วสูตรส้มตำไทยมัน ก็เหมือนอาหารไทยทั่วๆ ไปนะแหละ มันไม่มีสูตรตายตัวหรอก บางที่อาจจะไม่ใส่แครอทก็เป็นได้ เอาแล้วแต่ชอบอาจจะตัดแครอทออหเพิ่่มมะละกอสับก็ได้ เมื่อกี๊ก็บอกไปแล้วว่าส้มตำไทยสูตรนี้รสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน เพราะฉะนั้นหากเพื่อนจะลองเอาสูตรส้มตำไทยสูตรนี้ไปลองทำทานดูละก็ ตอนปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ให้ค่อยๆ ปรุงเอารสที่ตัวเองชอบละกัน เรื่องความเผ็ดก็ปรับปริมาณพริกขี้หนูสวนเอา เอาเป็นว่ามาดูสูตร ส้มตำไทย ของ ครัวข้างทุ่งกันดีกว่า

ส่วนผสม

  • มะละกอสับ 1 ถ้วย
  • แครอทขูดเส้น ½ ถ้วย
  • ถั่วฝักยาว หั่นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว 2 ฝัก
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
  • มะเขือเทศสีดา หั่นเสี้ยว 4 ลูก
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ก้งแห้ง 2 ช้อน
  • ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. โขลก พริกขี้หนู และ กระเทียม รวมกันให้แตกพอบุๆ
  2. ใส่ ถั่วฝักยาว ลงไปโขลกพอถั่วฝักยาวบุ ตามด้วย มะเขือเทศสีดา โขลกเบาๆ พอเข้ากันเท่านั้น
  3. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลปี๊บ โขลกคลุกเคล้าเบาๆ จนเข้ากันและน้ำตาลปี๊บละลายหมด
  4. ใส่ มะละกอสับ และ แครอทขูดเส้น ลงไปโขลกเบาๆ พอเข้ากัน ตามด้วย กุ้งแห้ง และ ถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้เข้กัน
  5. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
ทิป: สำหรับ ส้มตำไทย ก็เป็นการเอาผักมาคลุกด้วยน้ำยำ เน้นว่าอย่าโขลกแรงมากนักเอาแค่พอคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อให้มันดูมีความสดไม่ช้ำเกินไป ดูแล้วจะน่ารับประทานมากกว่า สำหรับถั่วลิสงที่จะใช้กับส้มตำไทยนั้นควรจะคั่วสดๆ ใช้เดี๋ยวนั้น เวลาเคี้ยวจะได้ความรู้สึกถึงความกรุบกรอบไม่เหม็นหืนอีกด้วย
Home Page 7meditation Bookmarks Facebook Twitter Google + YouTube Mobile Radio RSS About Support Send me an  email Print this page