น้ำส้มสายชูหมักจากเปลือกสับปะรด

   เป้าหมาย

สามารถผลิตน้ำส้มสายชูอย่างง่ายจากเปลือกสับปะรดได้    เครื่องไม้ เครื่องมือ เปลือกสับปะรด-น้ำตาลทราย-ยีสต์-ขวดสำหรับใส่น้ำส้มสายชู เปลือกสับปะรด 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม ยีสต์ทำขนมปัง 2 ช้อนชา หม้ออะลูมีเนียม เตาไฟ ขวดโหลปากกว้าง (สำหรับใส่เปลือกสับปะรด) ถุงพลาสติกพร้อมยางรัดปิดปากขวดโหล    แสดงฝีมือหน่อยซิ หั่น หรือ บดเปลือกสับปะรดให้ละเอียด ใส่เปลือกสับปะรดลงในหม้ออะลูมีเนียมเติมน้ำให้ท่วมเปลือกสับปะรด ยกหม้อตั้งไฟเติมน้ำตาลทรายลงในหม้อ ต้มให้เดือด และถ้าน้ำงวดลงให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย แล้วชิมดูซิว่ามีความหวานนิดๆ หรือไม่ ถ้าไม่มีก็ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม จากนั้นต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วยกทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้เย็นลง ลวกขวดโหลด้วยน้ำเดือด แล้วคว่ำให้น้ำออก เทเปลือกสับปะรดลงในขวดโหล แล้วปิดปากขวดโหลด้วยพลาสติก เอายางรัดไว้ให้แน่น แล้วก็ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น (ที่อุณหภูมิ 35 องศาเซลเซียส) ใส่ยีสต์ 2 ช้อน ลงในโหล แล้วใช้ช้อนสะอาด (อย่าลืมลวกน้ำร้อนก่อนนะ) คนเบาๆ จากนั้นปิดปากขวดด้วยพลาสติก ตั้งทิ้งไว้ในที่ร่ม ประมาณ 2- 3 สัปดาห์ นำน้ำส้มสายชูที่กรองเอาแต่น้ำแล้วเทใส่ขวดปากแคบ (เช่นขวดน้ำหวาน) ปิดฝา แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็น เราก็จะได้น้ำส้มสายชูใส น่าใช้ และยังปราศจากสารเคมีเจือปนด้วย    เห็นอะไรกันบ้าง หลังจากหมักไว้ 2-3 วัน จะเกิดฟองก๊าซ นั่นแสดงว่าได้เกิดขบวนการหมักของยีสต์ขึ้น    มันเกิดขึ้นได้อย่างไร เราสามารถนำน้ำส้มสายชูที่ทำขึ้นนี้ไปใช้ประกอบอาหารเพื่อเพิ่ม รสชาติได้เหมือนกับน้ำส้มสายชูที่มีขายในท้องตลาด และบางทีอาจจะปลอดภัยกว่าอีกด้วย