สูตร ทอดมันปลากราย
ทอดมันปลากรายนี่ จะทานเป็น อาหารว่าง กับข้าว หรือทานเป็นกับแกล้มมันก็ได้ทุกบรรยากาศ รสเค็มนิดๆ ของทอดมันปลากรายตัดกับรสอมหวานอมเปรี้ยวของน้ำจิ้มอาจาด.. อร่อยๆ
แวะเวียนแถวๆ ตลาดทีไรมันอดไม่ได้จะแวะซื้อทอดมันปลากรายจากร้านเจ้าประจำไม่ได้สักที น้ำมันที่ทอดสะอาดๆ ทอดพอสุกสวย… จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาดอร่อยๆ ใส่แตงกวานิดๆ รสชาติตัดกันกับทอดมันปลากรายมันรู้สึกแสนอร่อยลิ้น บทอารมณ์ดีๆ อยากพักผ่อนดูบ้าง ก็เลยลองๆ ค้นหาสูตรมาทำดูบ้าง จริงๆ แล้วดูทำไม่ยากด้วยนะ ยิ่งครัวสมัยใหม่ด้วยแล้วสามารถประยุกต์ใช้เครื่องปั่นเครื่องบดแทนสับการ โขลกโป๊กๆ ด้วยมีด หรือครก ได้อย่างสบายๆ เลย
ส่วนผสมทอดมันปลากราย
- เนื้อปลากราย ½ กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ใบมะกรูด หั่นฝอยละเอียด 4-5 ใบ
- ถั่วพู หั่นละเอียด ¾ ถ้วย
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำจิ้มเช่น น้ำจิ้มอาจาด น้ำจิ้มบ๊วย ซอสพริก ฯลฯ สำหรับเสิร์ฟ
- ผักสำหรับตกแต่ง
วิธีทำทอดมันปลากราย
- สับเนื้อปลากรายด้วยมีดให้ละเอียดและเหนียวข้น
- ใส่ น้ำพริกแกงเผ็ด ไขไก่ ใบมะกรูด ถั่วพู น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
- ปั่นส่วนผสม (จากข้อสอง) เป็นเป็นแผ่นกลมบาง ทอดจนพอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดทอดมันปลากรายใส่จากเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม