คอหมูย่าง
สูตรอาหาร คอหมูย่าง เมนูอาหารอีสานสไตล์ง่ายๆ เนื้อคอหมูหมักจนได้ที่ย่างให้สุกเหลืองสวย ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด แซบ! สะใจ ขั้นตอนทำง่าย ส่วนผสมไม่มากนัก
เชื่อว่าเมนูยอดนิยมเมนูหนึ่งที่นิยมสั่งมาทานกันมากๆ เวลาไปร้านข้าวเหนียวส้มตำก็คือ “คอหมูย่าง” ไม่ว่าจะทานกับน้ำจิ้มของคอหมูย่าง หรืออย่างผมนี่ชอบทานหมูย่างคู่กับส้มตำมันอร่อยมากๆ เอาเสียด้วยสิ ด้วยลักษณะของเนื้อคอหมูจะมีมันแทรกอยู่ด้วย มันทำให้เวลาย่างออกมามันมีความนุ่มทานอร่อย ที่เหลือว่าจะอร่อยมากอร่อยน้อยก็คงขึ้นอยู่กับการหมักและน้ำจิ้มแล้วละครับ
เอาเป็นว่าวันนี้ชวนทำอาหารกับ ครัวข้างทุ่ง ด้วยเมนู “คอหมูย่าง” กันดีกว่า
ส่วนผสมคอหมูย่าง
- เนื้อคอหมู แผ่นหนาประมาณ 1 ซม. ซัก 300 กรัม
- ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- รากผักชี 3 ราก
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนูสวน ซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม ซอยละเอียด 1ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมเครื่องหมัก โดยโขลก กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด เกลือ และน้ำตาลทราย รวมกันให้ละเอียดเข้ากัน
- หมัก เนื้อคอหมู ด้วย เครื่องหมัก (ข้อ 1) ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรส หมักทิ้งไว้ซัก 1 ชั่วโมง
- ย่างคอหมูหมักด้วยไฟอ่อนจนสุกเหลืองสวย
- ในระว่างรอคอหมูย่างสุก เตรียมน้ำจิ้มโดยการผสม น้ำปลา มะนาว และน้ำตาลทราย ให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ พริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงซอย ลงไป คนให้เข้ากัน
- เมื่อคอหมูย่างสุด หั่นสไลซ์บาง จัดใส่จานรองด้วยผักตกแต่ง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม