สูตร ข้าวคลุกกะปิ
มาดูสูตรอาหาร ข้าวคลุกกะปิ เมนูอาหารภาคกลางจานอร่อย หอมระอุไปด้วยกลิ่นกะปิ ทานตัดกับหมูหวาน ไข่เจียวซอย ผักเคียง รสชาติลงตัวพอดีๆ อร่อยๆ ทำไม่ยากด้วย
ตื่นเช้าๆ เดินแวะเข้าในตลาดประจำหมู่บ้าน มีร้านขาย “ข้าวคลุกกะปิ” อร่อยๆ อยู่จ้าวหนึ่งที่ไปนั่งทานเป็นประจำๆ กะปินี่ หลายๆ ปากบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า “กลิ่นข้อนค่างแรง แต่เวลาทำกับข้าวสุกออกมาแล้วหอมฉุยชวนหิวเชียว” สำหรับการทำข้าวคลุกกะปินี่จะให้ดีคงต้องเลือกกะปิเกรดดีซักหน่อยหละ ข้าวทีผัดออกมาจะได้อร่อยๆ หอมๆ ส่วนจะใส่มากใส่น้อยคงจะขึ้นอยู่หละว่าชอบของแต่ละบุคคล ข้อสำคัญกะปิจัดเป็นเครื่องปรุงให้ความเค็ม หากใส่มากไประวัง ข้าวคลุกกะปิ ที่ออกมาจะเค็มไปหละ
ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ:
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม สับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง สับสะเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ (เกรดดี) 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ โขลกให้ละเอียด 1 ช้อนชา
- หมูหวาน (สำหรับเสิร์ฟ)
- กุนเชียงทอด หั่นบาง (สำหรับเสิร์ฟ)
- ไข่เจียว ทอดบางๆ หั่นเป็นเส้นฝอย (สำหรับเสิร์ฟ)
ผักเสิร์ฟเคียงข้าวคลุกกะปิ:
- มะม่วง ซอยเส้น
- ถัวฝักยาวซอย
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนูซอย
- แตงกวา
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ:
- ตั้งกระทะ เปิดไฟ ใส่ น้ำมันพืช ลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่ กระเทียม และหอมแดง ลงไปเจียวให้หอม
- ใส่ กะปิ กุ้งแห้ง และ พริกไทยดำ ลงไป ผักซักประมาณ 1 นาทีให้หอม
- ใส่ ข้าวสวย ลงไปผัด ยีๆ ข้าวที่เป็นก้อนให้กระจายให้หมด ผัดจนข้าวร้อนระอุ ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟทันที
- จัด ข้าวคลุกกะปิ ใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับ หมูหวาน กุนเชียงทอด ไข่เจียวหั่นฝอย และผักเคียงเช่น มะม่วงซอย ถัวฝักยาวซอย หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย แตงกวา ฯลฯ