ส้มตำกุ้งเผา
ส้มตำกุ้งเผา อาหารอีสานประยุกต์ รสชาติจัดจ้าน
เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด รสกรมกล่อม ทานคู่กับ ไก่ย่าง เนื้อแดดเดียว
ข้าวสวยหรือข้าวเหนียว อร่อยถึงใจ
ส่วนผสม ส้มตำกุ้งเผา
- เส้นมะละกอ 1 ถ้วย
- เส้นแครอท 1 ถ้วย
- กุ้งแม่น้ำ ผ่าหลัง ย่างพอสุก 3 ตัว
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- กระเทียมไทย 5-6 กลีบ
- กุ้งแห้งป่น ¼ ถ้วย
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ¼ ถ้วย
- ผักสลัด มะนาวย่าง สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ ส้มตำกุ้งเผา
- เตรียม น้ำปรุงรส โดยคลุกเคล้า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- โขลก พริกไทยเม็ด ให้ละเอียด ใส่ พริกขี้หนู กระเทียม โขลกพอหยาบๆ ใส่ เส้นมะละกอ เส้นแครอท โขลกคลุกเบาๆ พอเข้ากัน เทใส่ถาดสำหรับคลุกเคล้า
- โรยด้วย กุ้งแห้งป่น เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่น้ำปรุงรส (เตรียมไว้ในข้อ 1) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ
- จัดเสิร์ฟพร้อมกับ กุ้งแม่น้ำย่าง ตกแต่งด้วย มะนาวย่าง และ ผักสลัด