สูตรผัดสะตอ
สูตรอาหาร ผัดสะตอ เมนูอาหารภาคใต้ยอดนิยม
รสชาติเปรี้ยวเค็มหวาน ตัดด้วยความเผ็ดเล็กน้อย กลิ่นกะปิเล็กน้อย
พร้อมความมันของสะตอ จานนี้อร่อยจริงๆ วิธีทำไม่ยาก
สำหรับ ผัดสะตอ จัดว่าเป็นเมนูอาหารจากภาคใต้ที่เป็นที่นิยมของชาวปักษ์ใต้ หรือแม้แต่ภาคอื่นๆ ก็ตาม จะเป็นด้วยการขนส่งที่สะดวกขึ้นทำให้เราสามารถหาซื้อ สะตอฝัก ได้ในทุกท้องที่ของประเทศไทย ทำให้เราเห็นอาหารหลายๆ เมนูที่มีสะตอเป็นส่วนประกอบได้ในแทบทุกพื้นที่ของไทยไม่เว้นแม้แต่เมนูยอด นิยมอย่าง ผัดสะตอ
เอาเป็นว่าวันนี้เรามาลงมือทำ ผัดสะตอ กันเถอะ
สำหรับ ผัดสะตอ จัดว่าเป็นเมนูอาหารจากภาคใต้ที่เป็นที่นิยมของชาวปักษ์ใต้ หรือแม้แต่ภาคอื่นๆ ก็ตาม จะเป็นด้วยการขนส่งที่สะดวกขึ้นทำให้เราสามารถหาซื้อ สะตอฝัก ได้ในทุกท้องที่ของประเทศไทย ทำให้เราเห็นอาหารหลายๆ เมนูที่มีสะตอเป็นส่วนประกอบได้ในแทบทุกพื้นที่ของไทยไม่เว้นแม้แต่เมนูยอด นิยมอย่าง ผัดสะตอ
เอาเป็นว่าวันนี้เรามาลงมือทำ ผัดสะตอ กันเถอะ
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น หั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม
- เครื่องในไก่ หั่นชิ้นพอคำ 1 พวง
- กุ้ง เอาหัวออก ปลอกเปลือก เอาเส้นหลังออก 3 ตัว
- สะตอ แกะเอาเฉพาะเม็ด ผ่าครึ่งเม็ด 5 ฝัก
- น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา
- หอมแดง ซอยหยาบ 3-4 หัว
- พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง 2 เม็ด
- พริกขี้หนู โขลกหยาบ 15 เม็ด
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
- มันกุ้ง
- น้ำเปล่า
วิธีทำ
- เตรียมน้ำปรุงโดย ผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นเติม ซีอิ้วดำ หอมแดง และพริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่ น้ำมันพืช เมื่อน้ำมันร้อนใส่ กะเทียม และ กะปิ ลงไปผัดจนหอม
- ใส่ หมูสามชั้น ลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่ เครื่องในไก่ และ กุ้ง ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปรุงรส (จากข้อ 1)
- ใส่ เม็ดสะตอ หัวกะทิ มันกุ้ง น้ำเปล่า (ปริมาณพอมีน้ำผัดผัดขลุกขลิก) และ พริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ