สูตรต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ
สูตรอาหาร ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ เมนูอาหารภาคกลางรสแซบ! เปรี้ยวนำเค็มตาม พูดถึงแล้วน้ำลายสอ จัดเป็นอาหารประเภทต้มยำชนิดหนึ่ง ส่วนผสม ขั้นตอนและวิธีทำ ไม่ยากนัก
หากพูดถึง ต้มโคล้ง ละก็ สายเลือดไทยๆ อย่างเราก็จะทราบกันดีว่าจะเป็นต้มยำชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเด่นที่เห็นได้ ชัดๆ ก็คือการใช้ น้ำมะขามเปียก ให้ความเปรี้ยว แทนน้ำมะนาว ดังนั้นเวลาซดน้ำแกงของต้มโคล้งจึงได้รสเปรี้ยวกลมกล่อมๆ ถึงใจจริงๆ
เกริ่นๆ เรื่อง ต้มโคล้ง ก็เพราะวันนี้ได้เอาสูตร ต้มโคล้งปลาปลาสลิดทอดกรอบ มาฝาก ฟังชื่อดูแล้วดูน่าทานมากเลยใช่ไหมล่ะ ก็อย่างว่าสูตรก็คล้ายต้มโคล้งทั่วไปๆ นะแหละแต่ใช้ปลาสลิดทอดกรอบกรอบมาเป็นพระเอกในเมนู ปลาสลิดทอดกรอบๆ เค็มๆ มันๆ ตัดกับน้ำแกงเปรี้ยวกลมกล่ม พร้อมด้วยใบมะขามอ่อน โอ๊ยๆๆๆ พูดถึงแล้วหิวข้าวแล้วล่ะสิ!
มาดูสูตร ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ ของวันนี้กันดีกว่า
หากพูดถึง ต้มโคล้ง ละก็ สายเลือดไทยๆ อย่างเราก็จะทราบกันดีว่าจะเป็นต้มยำชนิดหนึ่งซึ่งมีลักษณะเด่นที่เห็นได้ ชัดๆ ก็คือการใช้ น้ำมะขามเปียก ให้ความเปรี้ยว แทนน้ำมะนาว ดังนั้นเวลาซดน้ำแกงของต้มโคล้งจึงได้รสเปรี้ยวกลมกล่อมๆ ถึงใจจริงๆ
เกริ่นๆ เรื่อง ต้มโคล้ง ก็เพราะวันนี้ได้เอาสูตร ต้มโคล้งปลาปลาสลิดทอดกรอบ มาฝาก ฟังชื่อดูแล้วดูน่าทานมากเลยใช่ไหมล่ะ ก็อย่างว่าสูตรก็คล้ายต้มโคล้งทั่วไปๆ นะแหละแต่ใช้ปลาสลิดทอดกรอบกรอบมาเป็นพระเอกในเมนู ปลาสลิดทอดกรอบๆ เค็มๆ มันๆ ตัดกับน้ำแกงเปรี้ยวกลมกล่ม พร้อมด้วยใบมะขามอ่อน โอ๊ยๆๆๆ พูดถึงแล้วหิวข้าวแล้วล่ะสิ!
มาดูสูตร ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบ ของวันนี้กันดีกว่า
ส่วนผสม
- ปลาสลิดทอดกรอบ 50 กรัม
- เห็ดฟาง ผ่าครึ่ง 100 กรัม
- น้ำซุป 1 ½ ถ้วย
- หัวข่า หั่นแว่นบาง 2-3 แว่น
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- ใบมะขามอ่อน ¼ ถ้วย
- น้ำปลา ½ – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
- กระเทียม ปลอกเปลือก ทุบพอบุบ
- พริกแห้งเผา
- ผักชีซอย
- ผักชีฝรั่ง ซอยหยาบ
วิธีทำ
- ต้ม น้ำซุบ ให้เดือด ใส่ ข่า และ ตะไคร้ ลงไปต้มพอมีกลิ่นหอมๆ
- ใส่ เห็ดฟาง และฉีก ใบมะกรูด ใส่ลงไป ต้มพอเห็ดสุก ปิดไฟทันนที
- ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้งเผา และ ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียก
- ใส่ ปลาสลิดทอดกรอบกรอบ ลงไป คนพอเข้ากัน
- ตัก ต้มโคล้งปลาสลิดทอดกรอบกรอบ ใส่ถ้วยโรยหน้าด้วย ใบผักชี และผักชีฝรั่ง พองามๆ