ไข่เจียวชะอมกุ้งสด
สูตรอาหาร ไข่เจียวชะอมกุ้งสด เมนูอาหารภาคกลางประยุกต์ ตีไข่ใส่ชะอม ไปเจียวให้เหลืองหั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมกุ้งลวก ราดด้วยน้ำราดออก 3 รส อร่อยน่าทาน
ส่วนผสมไข่เจียวชะอม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ลวกพอสุก 4-5 ตัว
- ชะอม เด็ดเอายอดอ่อน หั่นเป็นท่อนสั้นๆ 1 กำ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
- ผักชี สำหรับแต่งหน้า
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำไข่เจียวชะอม
- ตี ไข่เป็ด และ ชะอม ให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่ น้ำมันพืช พอร้อน ใส่ส่วนผสม ไข่ชะอม (ข้อ 1) ลงไปเจียวให้เหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม พักไว้
- เตรียมน้ำราดโดยผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และ น้ำตาลปี๊บ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ พอข้น
- จัด ไข่เจียวชะอม กุ้งลวก ใส่จาน ราดด้วย น้ำราด (ข้อ 3) แต่งหน้าด้วย หอมแดงเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และ ผัดชี พร้อมเสิร์ฟ