ปลาช่อนเผาเกลือสอดไส้ผัก 3 สี
เมนู ปลาช่อนเผาเกลือสอดไส้ผัก 3 สี สูตรอาหารอีสานประยุกต์ ปลาช่อนตัวโตๆ เลาะกระดูก ยัดไส้ด้วยผัก พันใบเตย แล้วคลุกเกลือ เผาพอสุก ทานกับน้ำจิ้มรสแซบ
ส่วนผสม
- ปลาช่อน ตัวขนาดซัก 800 กรัม 1 ตัว
- แครอท หั่นเป็นแท่งยาว 5 นิ้ว 5 ชิ้น
- หน่อไม้ฝรั่ง 5 ต้น
- ถั่วฝักยาว หั่นท่อนยาว 5 นิ้ว 5 ท่อน
- ฟักทอง หั่นแท่งยาว 5 นิ้ว 5 ชิ้น
- ใบเตย 3 ใบ
- เกลือป่น 200 กรัม
- เส้นขนมจีน 200 กรัม
- ผักสดตามชอบ
วิธีทำ
- เตรียมน้ำจิ้มโดยปั่น พริกขี้หนู กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว และ น้ำตาลทราย ด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด
- นำ ปลาช่อน มาตัดหัวออก ใช้มีดปลายแหลมเลาะกระดูกลำตัวออก
- ยัดตัวปลาช่อนด้วย แครอท หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วฝักยาว และฟักทอง
- พันห่อตัวปลาด้วย ใบเตย คลุกเคล้าด้วยเกลือป่นให้ทั่วตัวปลาช่อน
- นำไปเผาบนเตาถ่านจนสุก
- จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับ น้ำจิ้ม เส้นขนมจีน และผักสด